Resep : Homemade Chicken Nugget

Chicken Nugget atau nugget ayam saat ini sudah banyak sekali variannya, apalagi kalau kita pergi berbelanja ke Supermarket. Sebenarnya chicken nugget seringkali menjadi solusi praktis dan mudah bagi ibu-ibu di rumah ketika sedang kehabisan ide untuk lauk makan anak, apalagi kalau anaknya susah sekali makan dan picky eaters atau pemilih dalam hal makanan. Yup, contohnya ya anak saya yang pertama ini. AZA sangaaaaat pemilih dalam hal makanan. Apalagi kalau sedang gerakan tutup mulut, haduuhh emaknya bisa pusing sendiri mencoba membujuk AZA supaya mau makan. AZA tipe anak yang lebih senang ngemil ketimbang makan full menu / full 1 porsi makan yang sudah disediakan. Nah, urusannya dengan chicken nugget ini adalah menu yang seringkali dipilih terutama kalau sudah habis akal menawari AZA berbagai makanan yang sudah dimasak dirumah.

Tapi perlu diingat yah bu ibu sekalian, membeli chicken nugget dalam kemasan juga harus diperhatikan gizi dan zat-zat yang digunakan dalam pembuatannya. Yah, namanya juga makanan beku siap saji, setidaknya ada zat-zat tertentu yang digunakan agar makanan tersebut tetap awet walau disimpan lama dalam freezer. Karena kekhawatiran itulah yang membuat saya mulai membatasi membeli chicken nugget siap saji di supermarket, selain karena ingin membatasi asupan zat-zat kurang bermanfaat untuk anak-anak, saya juga ingin menyediakan makanan yang sehat bagi mereka, terutama kalau menu ini merupakan favoritnya mereka dirumah. Saya coba share resep home made chicken nugget disini, silahkan dicoba yah.

Resep Homemade Chicken Nugget
Bahan :
400 gr daging ayam giling
80 gr tepung terigu
10 gr tepung tapioka
10 gr tepung maizena
100 gr keju cheddar parut
2 butir telur ayam
1 sdt bawang putih giling
1 sdt bawang merah giling
1 blok kecil kaldu ayam (setara dengan 1/2 sdm kaldu ayam bubuk)
gula, garam, merica sesuai selera

Bahan Menggoreng :
3 butir telur
Tepung roti
Minyak secukupnya

Cara Membuat :
1. Pada mangkuk besar, campurkan ayam, semua tepung (kecuali tepung roti), telur, keju, bumbu giling, kaldu ayam blok, gula, garam dan merica.
2. Aduk rata hingga adonan menjadi tercampur semua dan tidak ada bagian menggumpal.
3. Siapkan dandang kukusan, panaskan airnya terlebih dahulu.
4. Siapkan loyang segiempat, alasi terlebih dahulu dengan alumunium foil, masukkan adonan kedalam loyang, ratakan, kemudian tutup / bungkus adonan dengan sisa alumunium foil agar tidak basah kena uap kukusan.
5. Masukkan loyang kedalam dandang kukusan, kukus hingga matang, kurang lebih selama 15-20 menit.
6. Setelah matang, keluarkan adonan nugget matang dari dandang kukusan, cetak / potong sesuai selera (saya menggunakan cookie cutter motif kupu-kupu).
7. Panaskan minyak, celupkan dulu nugget kedalam telur yang telah dikocok lepas, kemudian gulingkan ke tepung roti hingga rata, goreng sampai agak keemasan.

Tips :
- Untuk menambah selera makan anak-anak, cetaklah nugget yang telah dikukus menggunakan cookie cutter dengan berbagai bentuk lucu.
- Kalau tidak mau sekaligus digoreng semua, setelah nugget matang dari kukusan, cetak / bentuk sesuai selera, diamkan sebentar hingga dingin, kemudian simpanlah di dalam freezer, tepungi dan goreng pada saat ingin disantap.

setelah dicetak, siap digoreng

setelah matang

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Kue Sus Vla Keju Ala Jepang

Kue sus merupakan kue favorit keluarga saya sepanjang masa. Membuatnya ternyata membutuhkan keahlian tersendiri loh, gampang-gampang susah. Kalau adonannya terlalu banyak tepung, biasanya kue jadi agak susah mengembang. Resep ini saya adaptasi dari Booklet Resep Bonus Majalah Kartini beberapa tahun yang lalu, saya sendiri sudah lupa tahun kapan persisnya :) tapi yang jelas resep ini baru berkesempatan untuk saya coba di dapur.

Kue Sus Vla Keju Ala Jepang

Bahan :

300 ml air

150 gr margarin

225 gr tepung terigu, campur dengan 1 sdt baking powder

5 butir telur

Topping :

50 gr margarin

50 gr gula bubuk

1 butir telur

60 gr tepung terigu

1 sdm susu bubuk

Vla Keju :

200 ml susu cair

30 gr gula pasir

2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

1 kuning telur

100 gr krim keju (cream cheese)

Cara Membuat :

1. Masak air dan margarin hingga leleh. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga adonan rata. Angkat dan biarkan agak dingin.

2. Masukkan telur satu persatu sambil aduk dengan pengaduk kayu hingga adonan licin dan mengkilat.

3. Masukkan adonan ke dalam kantong spuit. Semprotkan bentuk bulat ke atas loyang datar beroles margarin.

Topping :

1. Gunakan mixer, kocok margarin bersama gula bubuk hingga pucat. Tambahkan telur sambil terus kocok dengan mixer. Masukkan tepung dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan adonan topping dalam kantung semprot, gunting ujungnya.

2. Semprotkan topping diatas permukaan adonan sus. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga keemasan. Angkat dan biarkan dingin.

Vla Keju :

1. Jerang susu dan gula pasir hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga vla kental. Ambil 3 sdm adonan vla, campur dengan kuning telur, aduk rata.

2. Tuangkan kembali ke dalam vla. Aduk rata. Angkat. Setelah uapnya hilang, masukkan krim keju. Aduk rata.

Penyelesaian :

1. Gunting bagian tengah sus hingga terbuka separuh bagian, isi dengan vla keju.

2. Lakukan hingga semua bahan habis. Sajikan.

tahap pertama

setelah ditambah tepung, terlihat seperti adonan bubur yah :)

adonan topping, setelah dipanggang akan tampak seperti ini, mengkristal karena ada gulanya

tampak samping

tampilan setelah diisi vla keju

Kira-kira akan tampak seperti ini kue susnya, mungkin kelihatan tidak terlalu "mengembang" keatas yah, hiks hiks... saya masih belajar teknik baking yang baik, tapi soal rasa, sudah bisa dibilang seperti kue sus kok, hahaha... selamat mencoba yah ! Let me know if this recipe works for you :)




see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Zuppa Soup

What would be more convenient than a cup of hot soup on a cloudy rainy day? Disaat cuaca masih sering kurang bersahabat seperti ini, dan para krucil dirumah juga sedang kurang enak badan, satu hal yang terlintas di pikiran saya adalah memasak sup. Saya membayangkan sup yang kental, creamy dan sekaligus dapat mengenyangkan karena ada lapisan puff pastry diatasnya, zuppa soup namanya. Kalau AZA menyebutnya sebagai sup kondangan, hihihi karena biasanya disaat diajak ikut ke kondangan di gedung, zuppa soup ini selalu dilihat olehnya dan AZA terlebih lagi sangat menyukai kulit lapisan pastry diatas cream supnya. Mau tau cara membuatnya? Saya coba share disini yah...

Zuppa Soup
Bahan Kulit :
Saya menggunakan adonan puff pastry siap pakai, tinggal dipotong sesuai kebutuhan.

Bahan Sup :
200 gr fillet ayam, potong dadu (saya pakai daging sapi asap, karena saat itu sedang kehabisan daging ayam)
100 gr jamur kaleng, cincang
50 gr jagung manis pipilan
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, memarkan kemudian cincang halus
1 liter air putih
150 ml susu evaporated (saya pakai susu UHT biasa)
5 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
margarin untuk menumis
1 butir telur, kocok lepas, untuk olesan

Cara Membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur dengan bawang. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mengental sambil terus diaduk.
3. Masukkan ayam (dalam hal ini saya pakai daging sapi asap), masak hingga mendidih. Masukkan jamur, jagung manis, merica, gula, kaldu ayam bubuk, dan garam. Masak hingga jamur dan bahan lainnya matang.
4. Masukkan susu sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Matikan api.
5. Siapkan cangkir tahan panas, tuangkan adonan ke dalam cangkir kira-kira sejumlah setengah cangkir agar tidak meluap. Tutup dengan puff pastry yang telah dipotong kemudian olesi atasnya dengan telur.
6. Masukkan cangkir dalam oven bersuhu 200 derajad Celcius. Tunggu hingga pastri kecoklatan dan mengembang. Angkat. Zuppa Soup siap dihidangkan selagi panas.

the ingredients, saya menggunakan daging sapi asap karena sedang kehabisan daging ayam dirumah :D

aduk aduk aduk, masukkan tepung sambil terus diaduk

it's raining outside, the warm soup is already waiting

ready to be cooked

warm soup ready to be served

look at that puffy puff pastry on top of the soup, yummmmy

have a cup of warm zuppa soup, specially in this rainy season

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Kue Cubit Green Tea

Beberapa bulan belakangan ini sedang booming kembali jajanan anak sekolahan yang satu ini. Pasti sudah pada kenal dengan yang namanya kue cubit kan ya? Jajanan yang satu ini memang selalu eksis tak lekang oleh waktu, baik itu di sekolahan, sampai di pinggir jalan masih banyak kita temui jajanan yang satu ini. Nah, kenapa saya bilang booming lagi, karena belakangan ini sedang marak kue cubit modifikasi, hehehe...

Saya pernah browsing di Instagram, kue cubit ini sudah mulai dikawinkan dengan berbagai topping modern seperti oreo, kit-kat, ovomaltine, nutella, marshmallow bahkan hingga kue cubitnya sendiri pun hadir dengan berbagai wajah baru seperti red-velvet, cokelat, green tea, taro, bubblegum, dan masih banyak lagi. Untuk dapat menikmati seporsi kue cubit modern ini? Harganya berkisar antara Rp. 10.000,- hingga Rp. 15.000 tergantung topping dan rasa kue cubitnya. Belum lagi antriannya, saya pernah baca bahwa untuk mendapat seporsi kue cubit seperti ini bisa mengantri 1/2 hingga 1 jam lamanya ! Woow... benar-benar prospek kuliner yang menjanjikan, setidaknya untuk musim sekarang yah :) ...... Padahal kalau dipikir-pikir, beli di abang-abang gerobak pikulan aja ga perlu ngantri sampe lama begini deh.

Nah, kue cubit ini sudah jadi favorit saya dan keluarga sejak lama, terutama yang rasa original, namun berhubung saya juga penasaran seperti apa sih rasa kue cubit  modifikasi ini, tapi ga mau pake ribet antri lama dan sebagainya, mengapa tidak kita buat saja sendiri. Kali ini saya ingin bereksperimen dengan resep kue cubit original, tapi saya tambahkan bubuk green tea supaya jadi kue cubit green tea :)

Kue Cubit Green Tea
Bahan :
1 cup tepung terigu
1/2 cup gula pasir
1/2 cup susu cair
1 butir telur
1/2 sdt baking powder
1 sdt bubuk green tea
4 sdm mentega, cairkan
* 1 cup setara dengan 1 gelas ukuran 250 ml

Topping :
Meses secukupnya
Keju Cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
1. Pada mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan baking powder.
2. Pada mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan sedang hingga berbuih dan mengembang.
3. Masukkan susu cair, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran tepung perlahan-lahan, kocok lagi dengan mixer berkecepatan sedang hingga tercampur rata dan usahakan jangan sampai ada adonan yang masih menggumpal.
5. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
6. Masukkan bubuk green tea, aduk lagi hingga tercampur rata.
7. Panaskan wajan kue cubit, olesi terlebih dahulu dengan mentega cair.
8. Tuang adonan kedalam cetakan, masak hingga setengah matang, taburkan topping meses dan keju cheddar parut, masak kembali hingga tingkat kematangan yang disukai.

kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer

tampilan adonan setelah ditambah dengan mentega cair 

bubuk green tea dalam packing kecil, saya beli di Titan Baking daerah Cikajang

tampilan adonan setelah dicampur bubuk green tea

siap ditaburi topping

kalau buat sendiri, bisa puas naburin meses dan keju sebanyaknya :)

karena pakai cetakan kue lumpur, jadinya kue cubitnya agak ceper, hehehe

AZA : "mamaa, apaa iniii...wahh warnanya hijau ya mahh !"

AZA : " aku bantuin ya mah, bantuin taburin ya mah...|

AZA : "aku bantuin cicipin ya mah....."

AZA, my sweet sweet little helper in the kitchen

Ohya, berhubung masih ada sisa adonan lebih, saya iseng coba cetak di wajan waffle, jadilah green tea waffle ! Ternyata dimodifikasi jadi waffle juga bisa loh, please enjoy the recipe :)

green tea waffle

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Classic Cheesecake

What to bake for this chilly weekend? Kali ini saya ingin mencoba membuat classic cheesecake. After all, what's not to love about cheese..

Classic Cheesecake
Bahan :
350 gram keju mascarpone (bisa juga pakai cream cheese)
100 ml krim kental
100 ml yoghurt
135 gr gula pasir halus
1/2 buah lemon ukuran sedang 
2 butir telur
2 sdm tepung terigu
1 sdt pasta vanilli (bubuk vanilli)

Cara Membuat :
1. Kocok krim keju, krim kental, yoghurt, dan gula pasir dengan mixer berkecepatan rendah hingga gula larut. Tambahkan parutan kulit lemon dan juga perasan air jeruk lemon. Kocok hingga rata.
2. Tambahkan telur satu persatu sambil kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang bongkar pasang berdiameter 20cm yang sudah dialasi kertas roti. Ratakan. (pada tahap ini berhubung saya belum punya loyang bongkar pasang, saya menggunakan alumunium cup foil kecil ukuran 55/24).
4. Siapkan loyang persegi berukuran lebih besar. Isi dengan air hingga setengah tinggi loyang adonan. Masukkan loyang berisi adonan krim keju. Teknik memanggang ini dinamakan au bain marie yaitu cara memanggang dimana loyang berisi adonan diletakkan didalam wadah lain yang berisi air (waterbath).
5. Panggang dalam oven panas selama 60 menit hingga matang. Matikan oven, biarkan dingin di dalam oven.
6. Simpan dalam lemari es sedikitnya selama 4 jam.

fresh ingredients, mine using mascarpone cheese

mix it in a large bowl

bring the eggs in

alumunium foil cup yang saya gunakan, ukuran 55/24

ready to be filled

siapkan loyang besar untuk diisi air, memanggang dengan teknik au bain marie

and ready to eat !

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Home-Made Martabak Nutella

Siapa yang nggak doyan martabak hayoo? Kalau saya sekeluarga kebetulan penggemar martabak manis. Beberapa waktu lalu kan sempat heboh demam martabak nutella, jujur saja hingga sekarang saya belum berkesempatan nyicipin seenak apa sih martabak nutella yang ramai dijual di abang-abang martabak daerah Pecenongan sana. Harganya lumayaan merogoh kocek juga kabarnya, belum lagi antriannya, hehehe...

Mengapa tidak membuat sendiri martabak kesukaan anda? Ini diaa resepnya..

Martabak Nutella
Bahan Kulit :
500 gr tepung terigu (saya pakai segitiga biru)
600 ml air putih
1 sdm margarin, cairkan
2 butir telur ayam, kocok lepas
125 gr gula pasir
1/2 sdt ragi instant (fermipan)
1 sdt baking powder
1/4 sdt pasta vanilli
1/2 sdt garam

Bahan Isi :
1 botol selai Nutella
Meses Ceres
Margarin untuk olesan
Susu Kental Manis
Keju Cheddar, parut

Cara Membuat Adonan Kulit :
1. Campurkan gula pasir, tepung terigu, ragi instant, telur, margarin cair, garam dan pasta vanilli. Aduk rata.
2. Masukkan air putih sedikit demi sedikit ke adonan tadi sambil diaduk perlahan hingga rata.
3. Pada tahap ini gunakan mixer, kocok adonan dengan kecepatan sedang selama 5 menit.
4. Masukkan baking powder, aduk biasa hingga rata.
5. Diamkan adonan selama 40 menit.

Cara Membuat Martabak Nutella :
1. Panaskan wajan teflon ukuran diameter +/- 24cm atau ukuran sedang selama 5 menit. Olesi sedikit margarin.
2. Tuang adonan martabak, ratakan. Tidak perlu sampai terlalu penuh adonan yang dituang. Tunggu sekitar 7 menit, atau hingga adonan mulai berpori seperti sarang lebah.
3. Jika sudah berpori dengan rata dan matang, angkat, pindahkan ke talenan.
4. Olesi permukaan martabak dengan margarin, olesi Nutella hingga rata, tambahkan susu kental manis, kemudian ceres, terakhir adalah parutan keju cheddar.
5. Potong menjadi dua bagian sama rata, kemudian lipat menjadi setengah lingkaran.
6. Potong kecil sesuai selera.

campurkan semua adonan

into the pan

berpori seperti sarang lebah, bzzz

siap didandanin :)

a generous amount of nutella, yumm yumm

pour the meses ceres

please be generous with the cheese too

ta-da ! home-made martabak nutella

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Spaghetti Tuna Aglio Olio (Hanya 5 Bahan Utama !)

Saya adalah penggemar masakan pedas (maklum, kakek nenek moyang orang Padang). Setiap kali saya ingin memasak sesuatu, pasti yang terbersit dalam benak adalah, ingin seberapa pedas masakan ini? Hihihi.. untungnya suami saya orang yang toleran, dia juga suka masakan pedas, tenang saja, tidak setiap hari kok saya suguhkan masakan pedas-pedas, bisa kasihan nanti perut suami dan anak-anak.

Kali ini saya ingin membagi resep simpel membuat spaghetti tuna aglio olio, hanya dengan menggunakan 5 bahan utama. Simpel dan praktis tentunya kalau sedang tidak banyak waktu untuk memasak di dapur tapi perut sedang kelaparan.

Spaghetti Tuna Aglio Olio
Bahan Utama :
1/2 bungkus Spaghetti
1/2 kaleng tuna (saya menggunakan Tuna Flakes Light in Water, merk Ayam Brand)
2 butir bawang putih, cincang kasar
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
3 cabai rawit merah (saya suka pedas, saya pakai 5)

Bahan Pelengkap :
Ini untuk pelengkap saja, kalau tidak dipakai pun tidak apa-apa
3 sdm jamur champignon yang sudah diiris
1 sdt oregano bubuk (supaya lebih wangi dan gurih)

Cara Membuat :
1. Rebus spaghetti hingga aldente (atau sesuai kelembutan yang diinginkan), tiriskan kemudian beri sedikit minyak / margarin agar tidak lengket.
2. Tumis bawang bombay dengan minyak secukupnya hingga harum, kemudian masukkan bawang putih dan cabai rawit, tumis lagi.
3. Masukkan tuna (di tahap ini saya juga menambahkan jamur) kemudian tumis lagi hingga tercampur rata dan tuna matang.
4. Masukkan spaghetti, tumis bersama hingga tercampur rata, boleh tambahkan garam dan oregano sesuai dengan selera.

Mudah bukan? Pada resep ini saya menambahkan jamur champignon yang sudah diiris-iris, biasanya kalau di supermarket dijual dalam bentuk kemasan plastik. Selamat makan !

persiapan bahan

voila ! siap disantap

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Choco Molten Pudding

Siapa yang nggak suka dessert? Well, at least saya adalah salah satu penggemarnya, apalagi kalau terbuat dari bahan dasar cokelat. Bulan lalu saya kembali mencari-cari inspirasi resep melalui website  Sahabat Nestle Indonesia sebenarnya resep ini sudah saya kompilasi dari beberapa tahun yang lalu. Ya, hobi saya adalah mengkoleksi resep namun terkadang terlalu malas untuk benar-benar turun ke dapur dan mencoba membuatnya. Tapi sekarang saya sudah berjanji ke diri sendiri, mau mulai rajin mengasah keterampilan di dapur, karena pada dasarnya saya senang sekali mencoba hal-hal yang baru.

Kali ini saya mencoba resep choco molten pudding. Pada dasarnya ini mirip dengan choco lava melted, kue cokelat lembut dengan lelehan cokelat di bagian tengahnya. Gampang-gampang susah membuatnya karena kalau kelamaan di oven, bisa jadi keras semua bagian kuenya (cenderung menjadi brownies atau kue bolu panggang). Ini dia resepnya.

Choco Molten Pudding
Bahan :
200 gr dark cooking chocolate
100 gr unsalted butter
75 gr gula pasir
3 butir telur suhu ruangan, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdt vanilli bubuk / pasta vanilli
2 sdm tepung terigu all purpose
2 sdm susu bubuk

Cara Membuat :
1. Tim cokelat, butter, susu bubuk pada mangkuk tahan panas, taruh diatas panci yang sudah diisi air, pastikan mangkuk terendam air hingga setengah badan (air jangan sampai masuk ke dalam adonan). Tim hingga meleleh
2. Kocok kuning telur dan gula hingga larut dan mengental, gunakan mixer
3. Masukkan cokelat tim kedalam adonan kuning telur tersebut, aduk hingga rata
4. Masukkan terigu dan vanilli, aduk rata
5. Kocok putih telur hingga kaku dan mengembang, masukkan kedalam adonan dan aduk hingga rata
6. Tuang adonan kedalam loyang alumunium yang sudah diolesi mentega (saya menggunakan loyang alumunium bundar ukuran sedang / kira-kira sebesar loyang cupcake ukuran sedang)
7. Panggang dalam oven suhu 180 celcius selama 15 menit (tergantung dari oven masing-masing, hingga adonan tampak mengeras bagian atas dan jika ditusuk dengan lidi, dalamnya terasa moist atau lembap)

Saran Penyajian :
Sajikan selagi masih hangat, dapat ditambahkan dengan 1 scoop es krim, atau whipped cream (krim kocok)

Pastinya anak-anak sangat suka dengan kue ini, terutama bagi Ziya yang memang sangat gemar dengan makanan berbahan dasar cokelat. Happy Baking ! Let me know if the recipe really works for you ya mommies.

chop chop the chocolate

look at that butter and chocolate, waiting to be melted

take a closer look

ready to be melted

yellowy yolk

mix it together

ready to be filled with chocolate

in to the oven

surprisingly melted

see ya on my next post ;)

do not copy and paste photo without my permission