Resep : Red Velvet Cupcake With Cream Cheese Frosting

Setelah pencarian panjang mencari resep Red Velvet Cupcakes yang benar-benar enak, empuk, dan anti gagal... akhirnyaaa *drumm roll* saya menemukan resepnya ! resep ini originalnya saya ambil dari blognya Cupcakes Company. Saya ambil resep ini sebenarnya sudah lama sekali, mungkin sekitar tahun 2011-an dan  begitu saya mau cari link-nya lagi kok ga ketemu yah, jadi maaf kalau link yang saya berikan hanya ke link Blognya saja, siapa tau ada yang bisa menemukan, hiks...

Anyway, saya pribadi sering pesan delivery dari CupcakesCo ini, menurut saya dan keluarga, rasa cupcakesnya pas dan tidak terlalu manis atau bikin eneg. Nah, begitu saya tau ada resepnya, langsung deh bereksperimen di dapur, dan ternyata beneran enaak, empuk, dan saya berani bilang resep ini anti gagal karena kalau kita benar-benar stick to the recipe, step by step, gram by gram, Inshaa Allah berhasil cupcakesnya.. Mari berdoa...eh, mari mencoba, hihihi...

Red Velvet Cupcake
Bahan :
1 1/4 cup terigu serbaguna
1/4 cup unsalted butter
1/4 cup gula pasir halus
3/4 cup susu putih
1 butir telur
2 sdm cocoa powder
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla essence
1 sdm pewarna makanan warna merah tua

Bahan Frosting :
1 pak cream cheese
Gula tepung sesuai selera
2 sdm unsalted butter

Cara Membuat :
1. Panaskan oven ke 180 derajad Celcius. Siapkan baking pan muffin yang sudah ditaruh kertas cupcake. Singkirkan dulu.
2. Pada mangkuk kecil, campur terigu, cocoa powder, baking powder, baking soda dan garam.
3. Pada mangkuk besar, dengan mixer kecepatan sedang, aduk butter dan gula hingga creamy dan bewarna putih, tambahkan telur dan esens vanilla, kocok hingga kental dan creamy.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga rendah, masukkan 1/2 campuran tepung dan 1/2 takaran susu, pastikan tercampur rata kemudian masukkan sisa setengah tepung dan susu, kocok terus hingga tercampur rata. Sebentar saja, jangan sampai over mixing dengan mixer.
5. Dengan spatula, aduk adonan dari bawah untuk memastikan tidak ada adonan menggumpal, masukkan pewarna makanan, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam kertas cupcake yang telah disiapkan tadi, isi hanya 3/4 cup saja agar saat mengembang nanti tidak meluap dari kertas cup.
7. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit, atau ketika ditusuk dengan lidi, tidak ada adonan yang lengket pada lidi.
8. Untuk frosting cukup campur semua bahan frosting dengan mixer kecepatan tinggi hingga tercampur rata.
9. Masukkan adonan frosting dalam plastik piping bag, hias cupcake sesuai selera.

Notes :
Takaran 1 cup setara dengan gelas ukuran 250 ml.

aduk semua bahan kering pada mangkuk terpisah

kocok mentega dengan gula hingga mengembang

half way there, mixer terus hingga gula tercampur halus

beat the egg too

add the food colouring

look at that velvety red cake mixture

into the baking pan

freshly from the oven, i ensure you, the smell is sooo delicious !

and now the frosting, simply put all ingredients together, and beat with mixer

ta-da ! your red velvet cupcakes ready to be served

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Kue Cubit Green Tea

Beberapa bulan belakangan ini sedang booming kembali jajanan anak sekolahan yang satu ini. Pasti sudah pada kenal dengan yang namanya kue cubit kan ya? Jajanan yang satu ini memang selalu eksis tak lekang oleh waktu, baik itu di sekolahan, sampai di pinggir jalan masih banyak kita temui jajanan yang satu ini. Nah, kenapa saya bilang booming lagi, karena belakangan ini sedang marak kue cubit modifikasi, hehehe...

Saya pernah browsing di Instagram, kue cubit ini sudah mulai dikawinkan dengan berbagai topping modern seperti oreo, kit-kat, ovomaltine, nutella, marshmallow bahkan hingga kue cubitnya sendiri pun hadir dengan berbagai wajah baru seperti red-velvet, cokelat, green tea, taro, bubblegum, dan masih banyak lagi. Untuk dapat menikmati seporsi kue cubit modern ini? Harganya berkisar antara Rp. 10.000,- hingga Rp. 15.000 tergantung topping dan rasa kue cubitnya. Belum lagi antriannya, saya pernah baca bahwa untuk mendapat seporsi kue cubit seperti ini bisa mengantri 1/2 hingga 1 jam lamanya ! Woow... benar-benar prospek kuliner yang menjanjikan, setidaknya untuk musim sekarang yah :) ...... Padahal kalau dipikir-pikir, beli di abang-abang gerobak pikulan aja ga perlu ngantri sampe lama begini deh.

Nah, kue cubit ini sudah jadi favorit saya dan keluarga sejak lama, terutama yang rasa original, namun berhubung saya juga penasaran seperti apa sih rasa kue cubit  modifikasi ini, tapi ga mau pake ribet antri lama dan sebagainya, mengapa tidak kita buat saja sendiri. Kali ini saya ingin bereksperimen dengan resep kue cubit original, tapi saya tambahkan bubuk green tea supaya jadi kue cubit green tea :)

Kue Cubit Green Tea
Bahan :
1 cup tepung terigu
1/2 cup gula pasir
1/2 cup susu cair
1 butir telur
1/2 sdt baking powder
1 sdt bubuk green tea
4 sdm mentega, cairkan
* 1 cup setara dengan 1 gelas ukuran 250 ml

Topping :
Meses secukupnya
Keju Cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
1. Pada mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan baking powder.
2. Pada mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan sedang hingga berbuih dan mengembang.
3. Masukkan susu cair, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran tepung perlahan-lahan, kocok lagi dengan mixer berkecepatan sedang hingga tercampur rata dan usahakan jangan sampai ada adonan yang masih menggumpal.
5. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
6. Masukkan bubuk green tea, aduk lagi hingga tercampur rata.
7. Panaskan wajan kue cubit, olesi terlebih dahulu dengan mentega cair.
8. Tuang adonan kedalam cetakan, masak hingga setengah matang, taburkan topping meses dan keju cheddar parut, masak kembali hingga tingkat kematangan yang disukai.

kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer

tampilan adonan setelah ditambah dengan mentega cair 

bubuk green tea dalam packing kecil, saya beli di Titan Baking daerah Cikajang

tampilan adonan setelah dicampur bubuk green tea

siap ditaburi topping

kalau buat sendiri, bisa puas naburin meses dan keju sebanyaknya :)

karena pakai cetakan kue lumpur, jadinya kue cubitnya agak ceper, hehehe

AZA : "mamaa, apaa iniii...wahh warnanya hijau ya mahh !"

AZA : " aku bantuin ya mah, bantuin taburin ya mah...|

AZA : "aku bantuin cicipin ya mah....."

AZA, my sweet sweet little helper in the kitchen

Ohya, berhubung masih ada sisa adonan lebih, saya iseng coba cetak di wajan waffle, jadilah green tea waffle ! Ternyata dimodifikasi jadi waffle juga bisa loh, please enjoy the recipe :)

green tea waffle

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Classic Cheesecake

What to bake for this chilly weekend? Kali ini saya ingin mencoba membuat classic cheesecake. After all, what's not to love about cheese..

Classic Cheesecake
Bahan :
350 gram keju mascarpone (bisa juga pakai cream cheese)
100 ml krim kental
100 ml yoghurt
135 gr gula pasir halus
1/2 buah lemon ukuran sedang 
2 butir telur
2 sdm tepung terigu
1 sdt pasta vanilli (bubuk vanilli)

Cara Membuat :
1. Kocok krim keju, krim kental, yoghurt, dan gula pasir dengan mixer berkecepatan rendah hingga gula larut. Tambahkan parutan kulit lemon dan juga perasan air jeruk lemon. Kocok hingga rata.
2. Tambahkan telur satu persatu sambil kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang bongkar pasang berdiameter 20cm yang sudah dialasi kertas roti. Ratakan. (pada tahap ini berhubung saya belum punya loyang bongkar pasang, saya menggunakan alumunium cup foil kecil ukuran 55/24).
4. Siapkan loyang persegi berukuran lebih besar. Isi dengan air hingga setengah tinggi loyang adonan. Masukkan loyang berisi adonan krim keju. Teknik memanggang ini dinamakan au bain marie yaitu cara memanggang dimana loyang berisi adonan diletakkan didalam wadah lain yang berisi air (waterbath).
5. Panggang dalam oven panas selama 60 menit hingga matang. Matikan oven, biarkan dingin di dalam oven.
6. Simpan dalam lemari es sedikitnya selama 4 jam.

fresh ingredients, mine using mascarpone cheese

mix it in a large bowl

bring the eggs in

alumunium foil cup yang saya gunakan, ukuran 55/24

ready to be filled

siapkan loyang besar untuk diisi air, memanggang dengan teknik au bain marie

and ready to eat !

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Home-Made Martabak Nutella

Siapa yang nggak doyan martabak hayoo? Kalau saya sekeluarga kebetulan penggemar martabak manis. Beberapa waktu lalu kan sempat heboh demam martabak nutella, jujur saja hingga sekarang saya belum berkesempatan nyicipin seenak apa sih martabak nutella yang ramai dijual di abang-abang martabak daerah Pecenongan sana. Harganya lumayaan merogoh kocek juga kabarnya, belum lagi antriannya, hehehe...

Mengapa tidak membuat sendiri martabak kesukaan anda? Ini diaa resepnya..

Martabak Nutella
Bahan Kulit :
500 gr tepung terigu (saya pakai segitiga biru)
600 ml air putih
1 sdm margarin, cairkan
2 butir telur ayam, kocok lepas
125 gr gula pasir
1/2 sdt ragi instant (fermipan)
1 sdt baking powder
1/4 sdt pasta vanilli
1/2 sdt garam

Bahan Isi :
1 botol selai Nutella
Meses Ceres
Margarin untuk olesan
Susu Kental Manis
Keju Cheddar, parut

Cara Membuat Adonan Kulit :
1. Campurkan gula pasir, tepung terigu, ragi instant, telur, margarin cair, garam dan pasta vanilli. Aduk rata.
2. Masukkan air putih sedikit demi sedikit ke adonan tadi sambil diaduk perlahan hingga rata.
3. Pada tahap ini gunakan mixer, kocok adonan dengan kecepatan sedang selama 5 menit.
4. Masukkan baking powder, aduk biasa hingga rata.
5. Diamkan adonan selama 40 menit.

Cara Membuat Martabak Nutella :
1. Panaskan wajan teflon ukuran diameter +/- 24cm atau ukuran sedang selama 5 menit. Olesi sedikit margarin.
2. Tuang adonan martabak, ratakan. Tidak perlu sampai terlalu penuh adonan yang dituang. Tunggu sekitar 7 menit, atau hingga adonan mulai berpori seperti sarang lebah.
3. Jika sudah berpori dengan rata dan matang, angkat, pindahkan ke talenan.
4. Olesi permukaan martabak dengan margarin, olesi Nutella hingga rata, tambahkan susu kental manis, kemudian ceres, terakhir adalah parutan keju cheddar.
5. Potong menjadi dua bagian sama rata, kemudian lipat menjadi setengah lingkaran.
6. Potong kecil sesuai selera.

campurkan semua adonan

into the pan

berpori seperti sarang lebah, bzzz

siap didandanin :)

a generous amount of nutella, yumm yumm

pour the meses ceres

please be generous with the cheese too

ta-da ! home-made martabak nutella

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Choco Molten Pudding

Siapa yang nggak suka dessert? Well, at least saya adalah salah satu penggemarnya, apalagi kalau terbuat dari bahan dasar cokelat. Bulan lalu saya kembali mencari-cari inspirasi resep melalui website  Sahabat Nestle Indonesia sebenarnya resep ini sudah saya kompilasi dari beberapa tahun yang lalu. Ya, hobi saya adalah mengkoleksi resep namun terkadang terlalu malas untuk benar-benar turun ke dapur dan mencoba membuatnya. Tapi sekarang saya sudah berjanji ke diri sendiri, mau mulai rajin mengasah keterampilan di dapur, karena pada dasarnya saya senang sekali mencoba hal-hal yang baru.

Kali ini saya mencoba resep choco molten pudding. Pada dasarnya ini mirip dengan choco lava melted, kue cokelat lembut dengan lelehan cokelat di bagian tengahnya. Gampang-gampang susah membuatnya karena kalau kelamaan di oven, bisa jadi keras semua bagian kuenya (cenderung menjadi brownies atau kue bolu panggang). Ini dia resepnya.

Choco Molten Pudding
Bahan :
200 gr dark cooking chocolate
100 gr unsalted butter
75 gr gula pasir
3 butir telur suhu ruangan, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdt vanilli bubuk / pasta vanilli
2 sdm tepung terigu all purpose
2 sdm susu bubuk

Cara Membuat :
1. Tim cokelat, butter, susu bubuk pada mangkuk tahan panas, taruh diatas panci yang sudah diisi air, pastikan mangkuk terendam air hingga setengah badan (air jangan sampai masuk ke dalam adonan). Tim hingga meleleh
2. Kocok kuning telur dan gula hingga larut dan mengental, gunakan mixer
3. Masukkan cokelat tim kedalam adonan kuning telur tersebut, aduk hingga rata
4. Masukkan terigu dan vanilli, aduk rata
5. Kocok putih telur hingga kaku dan mengembang, masukkan kedalam adonan dan aduk hingga rata
6. Tuang adonan kedalam loyang alumunium yang sudah diolesi mentega (saya menggunakan loyang alumunium bundar ukuran sedang / kira-kira sebesar loyang cupcake ukuran sedang)
7. Panggang dalam oven suhu 180 celcius selama 15 menit (tergantung dari oven masing-masing, hingga adonan tampak mengeras bagian atas dan jika ditusuk dengan lidi, dalamnya terasa moist atau lembap)

Saran Penyajian :
Sajikan selagi masih hangat, dapat ditambahkan dengan 1 scoop es krim, atau whipped cream (krim kocok)

Pastinya anak-anak sangat suka dengan kue ini, terutama bagi Ziya yang memang sangat gemar dengan makanan berbahan dasar cokelat. Happy Baking ! Let me know if the recipe really works for you ya mommies.

chop chop the chocolate

look at that butter and chocolate, waiting to be melted

take a closer look

ready to be melted

yellowy yolk

mix it together

ready to be filled with chocolate

in to the oven

surprisingly melted

see ya on my next post ;)

do not copy and paste photo without my permission

Resep : Home Made Egg Taart

Diawal tahun 2015 ini saya lagi seneng banget browsing tentang resep, entah itu makanan, kue, maupun camilan, niatnya sih supaya kalau tiap weekend ga melulu ke mall, dan bisa cari kegiatan yang bisa dilakukan berdua dengan Ziya di rumah (selain itu biar irit jugaaa tentunyaaa)

Kali ini dari hasil browsing, saya jatuh cinta pada resep Egg Taart, beberapa takaran dan resep didalamnya sedikit saya modifikasi karena Ziya sangat suka dengan cokelat, dan salah satu upaya saya untuk membuat Ziya tertarik untuk bantuin adalah dengan cokelat tersebut, hihihi...

Home Made Egg Taart
Untuk bahan kulit sebenarnya bisa menggunakan frozen pie crust yang sudah jadi, tinggal dipotong sesuai ukuran loyang saja, tapi kalau mau membuat from scratch ini dia resepnya :

Bahan Kulit :
100 gr mentega tawar dingin (butter)
1/4 sdt garam
30 gr gula tepung (confectioners sugar)
150 gr tepung terigu all purpose
20 gr susu bubuk (saya ganti dengan cocoa powder supaya kulitnya rasa cokelat)
1/2 sdt baking powder
1 kuning telur

Bahan Isi :
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt esens vanilla / vanilla bubuk
150 ml air
4 butir telur, kocok lepas
100 ml susu kental manis
20 gr choco chips (untuk taburan)

Cara Membuat Kulit :
1. Campur mentega tawar / butter, garam, gula tepung, tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sampai berbutir
2. Masukkan kuning telur. Uleni sampai lembut
3. Pipihkan adonan di cup alumunium diameter atas 8cm, bawah 4.8cm, dan tinggi 2.5cm. Bentuk sisinya dengan ditekan menggunakan garpu. Tusuk-tusuk dengan lidi (saya pakai alumunium cup bentuk oval ukuran lebar 9cm, tinggi 3cm)
4. Oven 10 menit dengan suhu 170 Celcius sampai setengah matang dan berkulit. Dinginkan.

Cara Membuat Isi :
1. rebus gula pasir, garam, esens vanilla dan air sampai mendidih dan gula pasir larut. Dinginkan
2. Kocok lepas telur. Masukkan larutan gula pasir dan susu kental manis. Aduk rata
3. Tuang di dalam kulit pie. Turunkan suhunya hingga 160 Celcius. Oven lagi 25 menit hingga matang. Dinginkan
4. Jika ingin menambahkan choco chips, ketika menit ke 10 (adonan isi menuju matang), taburkan choco chips segera, lalu lanjutkan dioven hingga 15 menit kemudian. Dinginkan
5. Jika tidak ingin menambahkan choco chips, selesai sampai tahap no.3 saja :)

Ohya, saya memakai oven listrik kecil (hanya satu tray saja) dan saran saya sih jika memang memiliki oven baking yang pakai gas, mungkin hasilnya jauh lebih harum kuenya. Selamat bereksperimen, let me know if the recipe really works for you ya mommies..

persiapan bahan

look at that yellowy yolk

loyang siap diisi

selamat menikmati

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission