Resep : Kue Sus Vla Keju Ala Jepang

Kue sus merupakan kue favorit keluarga saya sepanjang masa. Membuatnya ternyata membutuhkan keahlian tersendiri loh, gampang-gampang susah. Kalau adonannya terlalu banyak tepung, biasanya kue jadi agak susah mengembang. Resep ini saya adaptasi dari Booklet Resep Bonus Majalah Kartini beberapa tahun yang lalu, saya sendiri sudah lupa tahun kapan persisnya :) tapi yang jelas resep ini baru berkesempatan untuk saya coba di dapur.

Kue Sus Vla Keju Ala Jepang

Bahan :

300 ml air

150 gr margarin

225 gr tepung terigu, campur dengan 1 sdt baking powder

5 butir telur

Topping :

50 gr margarin

50 gr gula bubuk

1 butir telur

60 gr tepung terigu

1 sdm susu bubuk

Vla Keju :

200 ml susu cair

30 gr gula pasir

2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

1 kuning telur

100 gr krim keju (cream cheese)

Cara Membuat :

1. Masak air dan margarin hingga leleh. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga adonan rata. Angkat dan biarkan agak dingin.

2. Masukkan telur satu persatu sambil aduk dengan pengaduk kayu hingga adonan licin dan mengkilat.

3. Masukkan adonan ke dalam kantong spuit. Semprotkan bentuk bulat ke atas loyang datar beroles margarin.

Topping :

1. Gunakan mixer, kocok margarin bersama gula bubuk hingga pucat. Tambahkan telur sambil terus kocok dengan mixer. Masukkan tepung dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan adonan topping dalam kantung semprot, gunting ujungnya.

2. Semprotkan topping diatas permukaan adonan sus. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga keemasan. Angkat dan biarkan dingin.

Vla Keju :

1. Jerang susu dan gula pasir hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga vla kental. Ambil 3 sdm adonan vla, campur dengan kuning telur, aduk rata.

2. Tuangkan kembali ke dalam vla. Aduk rata. Angkat. Setelah uapnya hilang, masukkan krim keju. Aduk rata.

Penyelesaian :

1. Gunting bagian tengah sus hingga terbuka separuh bagian, isi dengan vla keju.

2. Lakukan hingga semua bahan habis. Sajikan.

tahap pertama

setelah ditambah tepung, terlihat seperti adonan bubur yah :)

adonan topping, setelah dipanggang akan tampak seperti ini, mengkristal karena ada gulanya

tampak samping

tampilan setelah diisi vla keju

Kira-kira akan tampak seperti ini kue susnya, mungkin kelihatan tidak terlalu "mengembang" keatas yah, hiks hiks... saya masih belajar teknik baking yang baik, tapi soal rasa, sudah bisa dibilang seperti kue sus kok, hahaha... selamat mencoba yah ! Let me know if this recipe works for you :)




see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Red Velvet Cupcake With Cream Cheese Frosting

Setelah pencarian panjang mencari resep Red Velvet Cupcakes yang benar-benar enak, empuk, dan anti gagal... akhirnyaaa *drumm roll* saya menemukan resepnya ! resep ini originalnya saya ambil dari blognya Cupcakes Company. Saya ambil resep ini sebenarnya sudah lama sekali, mungkin sekitar tahun 2011-an dan  begitu saya mau cari link-nya lagi kok ga ketemu yah, jadi maaf kalau link yang saya berikan hanya ke link Blognya saja, siapa tau ada yang bisa menemukan, hiks...

Anyway, saya pribadi sering pesan delivery dari CupcakesCo ini, menurut saya dan keluarga, rasa cupcakesnya pas dan tidak terlalu manis atau bikin eneg. Nah, begitu saya tau ada resepnya, langsung deh bereksperimen di dapur, dan ternyata beneran enaak, empuk, dan saya berani bilang resep ini anti gagal karena kalau kita benar-benar stick to the recipe, step by step, gram by gram, Inshaa Allah berhasil cupcakesnya.. Mari berdoa...eh, mari mencoba, hihihi...

Red Velvet Cupcake
Bahan :
1 1/4 cup terigu serbaguna
1/4 cup unsalted butter
1/4 cup gula pasir halus
3/4 cup susu putih
1 butir telur
2 sdm cocoa powder
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla essence
1 sdm pewarna makanan warna merah tua

Bahan Frosting :
1 pak cream cheese
Gula tepung sesuai selera
2 sdm unsalted butter

Cara Membuat :
1. Panaskan oven ke 180 derajad Celcius. Siapkan baking pan muffin yang sudah ditaruh kertas cupcake. Singkirkan dulu.
2. Pada mangkuk kecil, campur terigu, cocoa powder, baking powder, baking soda dan garam.
3. Pada mangkuk besar, dengan mixer kecepatan sedang, aduk butter dan gula hingga creamy dan bewarna putih, tambahkan telur dan esens vanilla, kocok hingga kental dan creamy.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga rendah, masukkan 1/2 campuran tepung dan 1/2 takaran susu, pastikan tercampur rata kemudian masukkan sisa setengah tepung dan susu, kocok terus hingga tercampur rata. Sebentar saja, jangan sampai over mixing dengan mixer.
5. Dengan spatula, aduk adonan dari bawah untuk memastikan tidak ada adonan menggumpal, masukkan pewarna makanan, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam kertas cupcake yang telah disiapkan tadi, isi hanya 3/4 cup saja agar saat mengembang nanti tidak meluap dari kertas cup.
7. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit, atau ketika ditusuk dengan lidi, tidak ada adonan yang lengket pada lidi.
8. Untuk frosting cukup campur semua bahan frosting dengan mixer kecepatan tinggi hingga tercampur rata.
9. Masukkan adonan frosting dalam plastik piping bag, hias cupcake sesuai selera.

Notes :
Takaran 1 cup setara dengan gelas ukuran 250 ml.

aduk semua bahan kering pada mangkuk terpisah

kocok mentega dengan gula hingga mengembang

half way there, mixer terus hingga gula tercampur halus

beat the egg too

add the food colouring

look at that velvety red cake mixture

into the baking pan

freshly from the oven, i ensure you, the smell is sooo delicious !

and now the frosting, simply put all ingredients together, and beat with mixer

ta-da ! your red velvet cupcakes ready to be served

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Kue Cubit Green Tea

Beberapa bulan belakangan ini sedang booming kembali jajanan anak sekolahan yang satu ini. Pasti sudah pada kenal dengan yang namanya kue cubit kan ya? Jajanan yang satu ini memang selalu eksis tak lekang oleh waktu, baik itu di sekolahan, sampai di pinggir jalan masih banyak kita temui jajanan yang satu ini. Nah, kenapa saya bilang booming lagi, karena belakangan ini sedang marak kue cubit modifikasi, hehehe...

Saya pernah browsing di Instagram, kue cubit ini sudah mulai dikawinkan dengan berbagai topping modern seperti oreo, kit-kat, ovomaltine, nutella, marshmallow bahkan hingga kue cubitnya sendiri pun hadir dengan berbagai wajah baru seperti red-velvet, cokelat, green tea, taro, bubblegum, dan masih banyak lagi. Untuk dapat menikmati seporsi kue cubit modern ini? Harganya berkisar antara Rp. 10.000,- hingga Rp. 15.000 tergantung topping dan rasa kue cubitnya. Belum lagi antriannya, saya pernah baca bahwa untuk mendapat seporsi kue cubit seperti ini bisa mengantri 1/2 hingga 1 jam lamanya ! Woow... benar-benar prospek kuliner yang menjanjikan, setidaknya untuk musim sekarang yah :) ...... Padahal kalau dipikir-pikir, beli di abang-abang gerobak pikulan aja ga perlu ngantri sampe lama begini deh.

Nah, kue cubit ini sudah jadi favorit saya dan keluarga sejak lama, terutama yang rasa original, namun berhubung saya juga penasaran seperti apa sih rasa kue cubit  modifikasi ini, tapi ga mau pake ribet antri lama dan sebagainya, mengapa tidak kita buat saja sendiri. Kali ini saya ingin bereksperimen dengan resep kue cubit original, tapi saya tambahkan bubuk green tea supaya jadi kue cubit green tea :)

Kue Cubit Green Tea
Bahan :
1 cup tepung terigu
1/2 cup gula pasir
1/2 cup susu cair
1 butir telur
1/2 sdt baking powder
1 sdt bubuk green tea
4 sdm mentega, cairkan
* 1 cup setara dengan 1 gelas ukuran 250 ml

Topping :
Meses secukupnya
Keju Cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
1. Pada mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan baking powder.
2. Pada mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan sedang hingga berbuih dan mengembang.
3. Masukkan susu cair, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran tepung perlahan-lahan, kocok lagi dengan mixer berkecepatan sedang hingga tercampur rata dan usahakan jangan sampai ada adonan yang masih menggumpal.
5. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
6. Masukkan bubuk green tea, aduk lagi hingga tercampur rata.
7. Panaskan wajan kue cubit, olesi terlebih dahulu dengan mentega cair.
8. Tuang adonan kedalam cetakan, masak hingga setengah matang, taburkan topping meses dan keju cheddar parut, masak kembali hingga tingkat kematangan yang disukai.

kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer

tampilan adonan setelah ditambah dengan mentega cair 

bubuk green tea dalam packing kecil, saya beli di Titan Baking daerah Cikajang

tampilan adonan setelah dicampur bubuk green tea

siap ditaburi topping

kalau buat sendiri, bisa puas naburin meses dan keju sebanyaknya :)

karena pakai cetakan kue lumpur, jadinya kue cubitnya agak ceper, hehehe

AZA : "mamaa, apaa iniii...wahh warnanya hijau ya mahh !"

AZA : " aku bantuin ya mah, bantuin taburin ya mah...|

AZA : "aku bantuin cicipin ya mah....."

AZA, my sweet sweet little helper in the kitchen

Ohya, berhubung masih ada sisa adonan lebih, saya iseng coba cetak di wajan waffle, jadilah green tea waffle ! Ternyata dimodifikasi jadi waffle juga bisa loh, please enjoy the recipe :)

green tea waffle

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission

Resep : Mie Kangkung

Assalamualaikum, ketemu lagi di edisi resep, kali ini saya mengambil resep dari Instagramnya mbak Winny (@winny.mp), hasil dari browsing dan ketemulah resep ini, menurut saya sangat pas untuk dinikmati terutama disaat musim hujan seperti ini, yuk intip resepnya :

Mie Kangkung
Bahan :
2 ikat kangkung
Tauge (secukupnya sesuai selera)
3 keping mie telor, rebus sebentar dengan air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak
1 filet dada ayam, potong kotak
1 buah bawang bombay, iris
2 butir bawang putih, geprek kemudian cincang kasar
1 sdm ebi, haluskan kasar, rendam sedikit dengan air
2 sdm kecap asin
3 sdm kecap  manis
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
750 ml air
1 blok kaldu ayam
garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya
1 sdm munjung tepung tapioka / kanji, larutkan dalam sedikit air (saya pakai 2 sdm tapioka)

Cara Membuat :
1. Tumis bawang bombay sampai harum, kemudian bawang putih sampai harum juga
2. Masukkan daging ayam dan ebi, tumis sampai ayam berubah warna
3. Tambahkan air, lalu beri semua bumbu, biarkan sampai mendidih
4. Setelah rasanya sudah pas, beri larutan tapioka / kanji, biarkan hingga mengental
5. Ketika akan disajikan, masukkan kangkung dan tauge, masak sebentar saja jangan sampai terlalu layu (lebih baik masukkan tauge terlebih dahulu, lalu kangkung)

Penyajian :
Taruh mie telor di mangkuk, siram dengan kuah, taburi bawang goreng, boleh ditambahkan irisan cabai rawit sesuai selera

Bahan Alternatif :
Waktu mau masak, saya pernah kehabisan kangkung, kemudian saya ganti dengan bayam jepang / horenso, dan ternyata rasanya sama enak. Sedikit tips kalau menggunakan horenso, jangan dimasak terlalu lama karena cepat sekali layu dan menghitam, jadi sebentar saja hingga batangnya sudah agak empuk

Selamat mencoba resep ini ya mommies, dan selamat berkreasi dengan bahan-bahan yang ada dirumah :)

persiapan

tadaaa, mie kangkung sudah jadi

take a closer look

see ya on my next post ;)
do not copy and paste photo without my permission